香港最受歡迎的客家菜

在香港，餐飲業百花齊放，中西餐廳隨處可見，但吃到正宗客家菜的機會卻越來越少。全張居是為數不多能屹立不倒的老字號餐廳。更難得的是，餐廳平日生意興隆，座無虛席。鹽焗雞、釀豆腐和梅子扣肉都是客家菜的經典菜肴。店裏的鹽水雞是鎮店之寶，與其他餐館不同。這裏的雞直接從深圳的農場送到香港，晚上新鮮宰殺，第二天再送回餐廳。肉質不光滑，沒有彈性。在雞胸肉內部撒上鹽，燜煮，然後撒上鹽花。如果火候準確，雞肉會又鹹又鮮。

全張炬地址:奶路臣街33號伊利大廈2樓E鋪

全張炬地址:港島幹諾道中133號誠信大廈地下C鋪。