揚州炒飯產自揚州，但也有人稱之為廣州炒飯，是揚州知府罷官後帶回福建的。揚州炒飯還有壹個好聽的名字叫金鑲銀，意思是金燦燦的雞蛋均勻地包裹著銀白色的米飯。
揚州炒飯可以搭配任何妳喜歡的食材，比如火腿、西蘭花、蝦仁、豌豆等等。