裏脊肉200克，幹澱粉50克，番茄醬100克，醋1茶匙，白糖2茶匙，鹽1小勺，植物油適量，料酒少許。
工藝做法：炸
配菜專區：家常菜、葷菜
菜譜屬地：魯菜
制作方法：
1、將裏脊肉切成1.5厘米見方的塊加少許料酒和鹽拌勻靜置5分鐘。幹澱粉用少許水攪成濃稠的澱粉糊(程度是筷子拌上去有阻力)將拌好的澱粉糊倒入肉丁中用手輕輕抓勻。
2、就著澱粉糊的碗放入醋白糖鹽和2湯匙的水和壹點點水澱粉拌勻成味汁。鍋放植物油燒制5成熱，將拌好澱粉糊的肉丁逐壹放入油鍋(放的時候可以抓壹把，用手指撚。開逐壹放入)。中炸制剛變色撈出，油再次燒熱到沒有水的劈啪聲，倒入炸好的肉丁復炸至金黃撈出。
3、鍋中的油倒出只留少許底油，小火炒香番茄醬出紅油倒入拌好的味汁，中火至濃稠，點入少許熟油，倒入炸好的肉丁炒勻至每塊肉丁都沾滿濃汁即關火盛出。