1、靖江肉脯色澤赤紅，薄而透明，片型整齊，甜中帶鹹，鹹中帶鮮，它可作為宴席上的冷盤，或用以炒雞蛋、烘豆腐，烹時略加蔥花、麻油滋味甚美。
2、蟹黃湯包是江蘇壹道著名傳統小吃，已有200年歷史，是中華六大名點之壹。餡心由大閘蟹、新鮮豬肉皮、正宗老母草雞特制而成。各地都有蟹黃湯包，比較出名的有幸京龍袍蟹黃湯包、鎮江宴春蟹黃湯包、淮安文樓蟹黃湯包等，而泰州著名的蟹黃湯包是靖江蟹黃湯包、泰興曲霞蟹黃湯包兩種。