牛腩500g食用油10g姜片5g蔥粉5g醬油50g郫縣豆瓣醬20g八角(八角)1香葉2片辣椒1g冰糖10g醬油10g紅酒100ml水600g小蔥根據口味加入。
醬燜牛腩；牛腩切塊，放入有冷水的鍋中，加入少許姜片焯水去除雜質和泡沫，然後用流水沖洗幹凈。
鍋裏倒油，放入姜片、蔥白、花椒炒香。翻炒醬油和豆瓣醬，倒入牛肉，加入生抽、八角、香葉和冰糖攪拌均勻。
倒入紅酒和水，沒過牛肉，轉大火燒開，蓋上小火燉1小時以上。
待湯汁減少，牛肉軟爛後，撒上小蔥裝飾。