張黑鴨，系武漢名吃，因其色澤黃黑而得名，其味悠遠，甜中帶麻，麻中帶辣，辣中帶香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。選用江城特色全白鴨以數味中草藥鹵制，藥味入骨，使先前的鴨有白變黃，再有黃漸漸變黑，成品黑中帶黃，色澤光鮮，令人食欲大開。再加入上乘辣椒、花椒等調料，甜而不膩，辣而不噪，麻而不澀，入口美妙無窮，妙不可言，非常適合啃食、下酒，是難得的休閑美食。另外，張黑鴨肉性涼，配以甘草、肉桂等中藥鹵制後，可清肝火、去內熱，預防癌癥、高血壓等病癥，還可祛內濕、健脾胃、增強食欲、消除疲勞等等。