蛋仔餅的做法通常可分為篩面、攪拌成面絮、面糊、發酵、裝入裱花袋、烘烤這幾個步驟。
我國美食領域的市場早已讓人看的眼花繚亂，不管是哪座城市都會有自己的美食街。而對於各個地方的小吃美食而言，蛋仔餅外焦裏嫩，老少皆宜，若把其位於中華美食之榜首也可謂是當之無愧。現在我們壹起來看看美味的蛋仔餅是怎樣出爐的吧。
詳細內容 01把玉米面均勻的篩入壹個碗中，然後把清水或純牛奶加熱至50度，少量多次的倒入碗中，攪拌成絮狀之後備用。
02把準備好的雞蛋、低筋面粉、白砂糖、酵母壹並倒入碗中，繼續加入清水或純牛奶，攪拌成無顆粒狀的面糊，大體狀態就和芝麻糊差不多。
03蓋上壹層保鮮膜，發酵15分鐘。
04用筷子適當攪拌壹下面糊，排出空氣，然後裝入裱花袋內備用。
05將裱花袋內的面糊均勻的擠在烤盤上，面糊的直徑最好控制在2厘米左右，放入烤箱選擇160度烤制10分鐘即可出爐食用。