1、口感不同：芙蓉膏的話吃起來會更加的好吃壹點，因為口感會更加的綿密，屬於壹種傳統的甜點美食。而沙琪瑪吃起來黏牙，有點軟糯感。
2、原料不同：芙蓉糕，北方小吃，由黑白糯米或黃米面制成的糕，多和以紅棗或豆沙，刀切零售。而沙琪瑪是將面條炸熟後，用糖拌勻後再切成小塊食用。沙琪瑪具有色澤米黃，口感酥松綿軟，香甜可口，桂花蜂蜜香味濃郁的特色，是壹種滿族特色甜味糕點。
3、色調不同：沙琪瑪大多只有壹種單壹的色調，而芙蓉糕會有少許的紅綠搭配著。
4、芙蓉糕簡介：芙蓉糕由薩其瑪轉化而來，因形態與色調如芙蓉花，故有此稱。本品為長方形狀，金黃色。內部緊密並有勻稱孔隙，風味特點與薩其瑪相同。食之有松、軟、甜、香之感。芙蓉糕是徽菜中最具有水準的壹道甜點，正宗的制作流程及其復雜，令許多食客嘆為觀止。