首先準備好新鮮的魚擺擺和需要用到的姜蔥蒜呀。
首先我們先把魚切塊，加鹽，胡椒，料酒腌漬15分鐘左右，然後將腌制好的魚塊裹上壹層幹面粉，不用太厚，壹層就好，放入油鍋炸至淡淡金黃色，炸魚塊的時候可以調汁：在碗裏加入生抽，老抽，料酒，醋，糖，鹽，澱粉，水，稍微攪拌。
接著熱鍋下油，下姜，蒜，八角，油蔥酥（或者蔥）爆香，（可以適當加些蔬菜，比如辣椒，芹菜之類的，俺忘了買菜了），倒入上壹步調好的汁，加熱至粘稠狀，最後倒入炸好的魚塊，掛汁， 起鍋。
糖醋魚的做法簡單，是菜譜裏的常見菜，糖醋魚口味屬於糖醋味，做法屬燒菜類，但怎麽做糖醋魚最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整。