安康“八大件”是安康飲食風俗最正宗的代表。據傳說，明末清初，全國大移民，南方居民向四川方向大遷徙，南方移民流落安康，形成南北人群雜居格局。至乾隆四十八年（1783年），清政府為加強地方統治，升興金州為興安府，在府城設“安康縣”，取“安寧康泰”之意。隨後安康人口大增，百業興旺，朝庭派巡撫察視，為謝皇恩，名門望戶都想請巡撫大人吃家宴，知府遂命城中高門大戶者各出壹涼壹熱精美菜肴奉上，每八戶為壹組，既品嘗南北美食，又給了各家各戶的面子。壹連三日，巡撫大喜，樂不思歸。後因訛傳，加上涼熱菜各八件，八大家的菜被傳稱為“八大件”。
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