材料:豆腐280g，泡姜2片，小米辣2片，醬油2ml，牛肉末50g，豆瓣醬13g。
輔料:韭菜兩根，水澱粉適量。
步驟:
1，豆腐丁。
2、泡姜切碎，小米辣切圈，香蔥切蔥花。
3.燒開壹大鍋水，倒入壹些鹽，大火燒開，放入豆腐，煮半分鐘，關火，泡壹分鐘，撈出。這將很好地去除豆腥味，並確保豆腐在油炸過程中不會被打碎。
4.將煮好的辣椒油加入鍋中加熱。倒入姜蒜末，少許郫縣豆瓣，炒香，下牛肉末。放壹點豆豉，當然最好用永川豆豉，如果沒有別的。加入辣椒粉。
5、翻炒出香味，倒入高湯煮沸。
6、豆腐。
7、醬油多壹點，鹽和糖少許調味，撒點味精提鮮勾芡。
8、醋壹定要滑。
9.大火煮2分鐘。
10，搞定。