1.將幹米粉放入略燙的溫水中，浸泡15分鐘，然後在清水中浸泡15分鐘，取出過濾出水分。在鍋裏燒開壹些水，將水煮沸，將其放入米飯中焯壹下，然後再次放入冷水中，撈出並控幹水分。
2.清洗蔬菜或卷心菜並處理掉。將雞蛋磕入碗中，加入壹勺鹽拌勻。大蒜切片。將大蔥切成段。
3.先將鍋加熱，然後加入適量的植物油（略多壹些）煎至高溫。然後將雞蛋液倒入油鍋中煎至金黃。雞蛋控油出鍋，留底油。
4.加入蒜片和大蔥炒香，倒入胡蘿蔔絲、青菜或白菜葉翻炒，然後將浸泡好的米粉放入鍋中翻炒均勻。
5.加入少量醬油和壹勺花椒面翻炒，加入壹勺鹽和壹勺雞精翻炒均勻，並用水炒米粉（如果米飯的水分較少，則加入少量水），然後出鍋。