1、凈魚肉切丁，加鹽、雞精、胡椒粉、料酒、姜汁、蔥段，入味待用。
2、萵筍、紅蘿蔔、銀杏分別切丁，加鹽、味精、姜汁、高湯，入屜蒸10分鐘，撈出瀝幹待用。
3、以上處理好的原料拍幹澱粉，油炸後包入糯米紙中，整理成正方形，下油鍋炸至酥脆，擺盤即成。