內黃燒灌腸是河南安陽的漢族傳統名小吃之壹，屬於豫菜系。此小吃外地少有。正宗做法就將豬血加入大腸中煮，煮至腸衣豬血黏合，腸衣入口嚼之即爛為最佳，食用時灌腸切成片狀，澆上蒜汁辣椒油，香辣爽口，肥而不膩。還有煎灌腸，灌腸切片後用炭火慢慢煎之至焦黃，吃時蘸蒜汁、辣椒，這個也比較好吃，很香。燒灌腸還有個歷史典故在裏邊：傳說程咬金與老娘艱難渡日，鄉人可憐他們常把殺豬剩下的豬血、大腸施舍給他們，咬金靠賣這些換得飯菜。壹日鄰人給多了，咬金無器皿可用順手將血灌入腸子中存放，誰知這壹灌眾人再吃血時感覺特別美味，於是就有了這流傳下來的安陽特色小吃燒灌腸。