鴨肉是許多美食家最喜歡的食材之壹，本文將探討如何做出鴨俊這道美味佳肴。首先，要選擇優質的鴨肉，最好是體型適中且新鮮的。將鴨肉切成小塊後用鹽和生姜粉腌制20分鐘，可去除腥味並增加口感。
接下來，要準備壹些調料，如八角、桂皮、花椒等，爆香後加入切好的蒜瓣和青椒，炒勻後放入腌好的鴨肉中，加入適量的料酒、生抽和糖，再加水煮開，打去浮沫後慢火燉壹個半小時，直到鴨肉酥爛。
最後，加入切好的蔥姜和幹辣椒爆炒數秒，紅油顯色即可關火，撒上香菜即成鴨俊。它口感鮮美，肉質柔軟，香辣可口，是壹道深受廣大食客喜歡的佳肴。