炸完再用砂鍋煮的臭豆腐又稱為“鍋燒臭豆腐”、“煮炸臭豆腐”、“炸過再煮臭豆腐”等，是壹種以臭豆腐為原料，經過炸制、煮制後制成的美食。鍋燒臭豆腐在南方比較常見，口感獨特，深受廣大美食愛好者的喜愛。
制作鍋燒臭豆腐的方法相對簡單，需要將臭豆腐先進行炸制，再放進砂鍋中用煮的方式烹飪，通常會加入泡菜、蒜泥和豬血等配料，使它更加香味濃郁、口感更佳。