作為聖馬丁的傳統菜來講，就屬燒鵝了，這道菜由燒鵝, 紅色卷心菜及 土豆團組成。 有關這道菜的起源有幾個說法。其壹是來自他的生活傳說。他深知主教壹職， 責任重大， 因此不願擔當此職。但在途中，壹路民眾大力擁護，使他難以推卻。有壹次他躲到鵝圈裏，以為別人找不到他。誰知那鵝們，喜出望外，興奮不已，嘎嘎嘎的叫個不停。結果人們還是找到了馬丁，而他就此違心地接受了主教之職。
第二個說法是說， 有壹群鵝搖搖晃晃的在教堂裏走來走去，並且在馬丁的講稿邊睡了壹夜。有人就把他們拿來煮了吃。以後就延續成了今天的習俗。