歷史餅幹（Biscuit）最簡單的產品形態是單純用面粉和水混合的形態，在BC4000年左右古代埃及的古墳中被發現。
而真正成型的餅幹，則要追溯到公元七世紀的波斯，當時制糖技術剛剛開發出來，並因為餅幹而被廣泛使用。壹直到了公元十世紀左右，隨著穆斯林對西班牙的征服，餅幹傳到了歐洲，並從此在各個基督教國家中流傳。
到了公元十四世紀，餅幹已經成了全歐洲人最喜歡的點心，從皇室的廚房到平民居住的大街，都彌漫著餅幹的香味。現代餅幹產業是由19世紀時因發達的航海技術進出於世界各國的英國開始的，在長期的航海中，面包因含有較高的水份（35%-40%）不適合作為儲備糧食，所以發明了壹種含水份量很低的面包，餅幹。