螃蟹生切，不用先蒸後切，香辣螃蟹做法如下：
準備材料：大閘蟹4只、姜末小量、蒜末小量、小蔥小量、香菜小量、青紅辣椒小量、生粉2小勺、生抽3小勺、郫縣豆瓣醬1小勺。
壹、4只大閘蟹清洗幹凈。
二、用左手拇指和食指夾住蟹殼，按住它。抓住蟹鉗大力擰下來。
三、去掉蟹牙和肚子上的臍帶，用壹只牙刷將蟹放在流動水下刷洗幹凈。斬成2半。
四、依次處理好，放在盤子裏。
五、鍋中倒入油燒熱後放入蒜姜爆香。
六、放入青紅辣椒翻炒至斷生。
七、倒入切好的大閘蟹，翻炒30秒。
八、加入郫縣豆瓣醬，和勾芡汁（2小勺生粉和3小勺生抽加小量清水調制成。）
九、待收汁差不多時，加入香菜和蔥花，翻炒30秒。
十、美食制作完成。