1.將雞蛋打入深碗中，加入鹽和水攪拌均勻，篩入蛋糕粉，攪拌均勻成面糊（確保沒有小面團）。最後撒上小蔥（切成小塊）。
2.用中火加熱平底不粘鍋，均勻地塗上壹層薄薄的油，倒入壹湯匙雞蛋面糊。判斷面糊的最佳程度是:輕輕搖動平底鍋，使面糊均勻。在鍋的周圍慢慢鋪開，然後迅速抹平。
3.蛋卷的壹面固定後，用鏟子翻過來，烤另壹面定型。煎蛋卷做好了。
擴展數據:
雞蛋糕的營養價值
雞蛋餅由新鮮雞蛋、優質面粉、澱粉、食用鹽、雞精、蔥、油等制成。口感滑嫩營養豐富，是早餐不上火的最佳食材。
雞蛋是人類最好的營養來源之壹。雞蛋含有大量的維生素和礦物質以及生物價值很高的蛋白質。對於人們來說，雞蛋餅的蛋白質質量是最好的，僅次於母乳。
參考資料:百度百科-雞蛋餅