調味料是人們用來準備食物的輔助產品。既包括醬油、鹽、醬香等各種單壹調味料，也包括雞精調味料等復合調味料。
日本料理的起源
卡津菜是由居住在美國南部路易斯安那州的法國移民後裔卡津人發展而來的。卡津菜的特點是鄉村菜，烹飪簡單，以烹飪為主，烹飪較少，而油炸食品更受歡迎。
大量使用豬肉和海鮮，烹飪顏色較深，味道辛辣。因為許多卡金人居住在新奧爾良周圍地區，壹些人通常將卡金菜和其他具有類似風味的地方菜（如克裏奧爾菜）稱為新奧爾良菜。