主料：豬後腿肉50克，青蒜150克。輔料：郫縣豆瓣40克，甜醬10克，化豬油75克，醬油10克，
料酒15克。做法：
1.將肥瘦相連的去皮肉，切撐厘米長，2.5厘米寬的薄片。清算擇洗幹凈，切盛.3厘米長的節。
2.鍋內油燒至五成熱，放入肉片，煸炒至剛熟，烹料酒，下豆瓣醬，豆豉，炒出紅色，加醬油，甜醬，青蒜炒勻。
3.青蒜熟時起鍋，裝盤即成。豆瓣要炒出紅色，肉味才香辣。青蒜下鍋不宜久炒，要快速起鍋，方能保持翠綠色。