最早出現於西漢時期。2015年11月在江西南昌新建區大塘坪鄉西漢海昏侯墓出土了中國發現最早銅火鍋。
火鍋的起源至今尚無定論。但在東漢出現了“豓鬥”，根據文獻所考，這是壹種陶或銅制的炊具，底部有三只腳，腹部有壹握柄，用以放在火盆中以炭火溫食，這和今天火鍋吃法簡直如出壹轍，因此有人將此作為最早出現的銅火鍋。