如何制作脆皮羊肉

首先，我們用清水將新鮮的羊腿洗凈，然後切成薄片，放在盆中開始腌制，加入10克精鹽和20克胡椒粉。打入壹個雞蛋拌勻，再加入100克紅薯澱粉，拌勻備用。請註意，紅薯澱粉可以提前用清水浸泡，然後與羊肉混合均勻，否則，在煎炸時，紅薯澱粉很容易在煎鍋中炸，導致熱油濺到我們身上。讓我們記住這壹點。接下來，讓我們開始讓它著火。

2.首先我們用寬油燒鍋，油溫升至六成熱。將裹好澱粉的羊肉依次放入鍋中，煎至金黃色硬殼，然後取出放入碗中備用。請註意，此步驟中的羊肉必須壹個壹個地放入，否則羊肉很容易粘在壹起，導致蔬菜的味道不好吃。

3.然後我們來清洗壹下鍋，加入少許底油，在鍋中放入壹個八角炒香，然後放入切片的蔥和姜，然後翻炒，加入5g蠔油和5g醬油，然後加入壹勺水煮沸，倒入裝有羊肉的碗中，用保鮮膜密封，蒸40分鐘。40分鐘後，揭開保鮮膜，將羊肉扣在盤中。撒上香菜粉即可食用。