配料：雞蛋1個
調料：花生油500毫升（實耗不到50毫升）、鹽、白醬油、辣椒碎、黃咖喱粉、胡椒粉、白芝麻、蔥末、生粉2勺
做法：
1．瀨尿蝦洗凈，用剪刀剪去頭部和尾部
2．將蝦放入碗內，把除花生油之外的調料加入其中，和勻
3．冷鍋落油，燒至中高溫。將調好料的蝦段放入鍋中，炸至稍變色後即轉為小火煎炸。將蝦段炸至殼脆肉香。
4．將炸好的蝦段裝盤。
特點：外焦裏嫩。蝦殼沾足調料，香味十足，蝦殼下的肉質潔白細膩，鮮香味濃。