第壹步:去掉螃蟹的指甲，然後去掉螃蟹的大鉗子。這時候把綁螃蟹的繩子去掉，不用擔心被螃蟹抓傷。然後把螃蟹放在清水裏，用牙刷刷幹凈。所有螃蟹處理好後，用刀把螃蟹壹分為二，把螃蟹的大鉗子掰斷，放在盤子裏。
第二步:生姜洗凈，切塊，放入碗中。將小蔥展平，切成片，放入碗中。鍋裏的水燒開後，倒入適當的油。油加熱到5層時，將洋蔥放入鍋中，開小火。當洋蔥變黃時，把它拿出來。
第三步:油燒至六成時，鍋中加入1.5g鹽，將螃蟹放入鍋中，但要在油鍋中煎切口，然後將火鉗放入鍋中。用小火煎6分鐘，3分鐘時將姜片放入鍋中，待蟹香後倒入黃酒50克，醬油10克，開水50克，煮壹會兒，蓋上鍋蓋煮5分鐘，待鍋裏沒水了再出鍋。
煎螃蟹做好了。方法很簡單，但是細節需要註意。因為螃蟹很臟，爪子和身體上很容易藏臟東西，所以要用牙刷刷幾下，不然螃蟹裏面會有泥沙。