2、將鍋洗凈置小火上，鍋裏放少許底油，隨後在油裏加20克白砂糖，並用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻後把汁盛入碗中待用。
3、鍋裏放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時放大蔥50克，生姜片30克，與肉塊攪拌翻炒。壹分鐘後，將汁分次滴入鍋中染色。
4、當肉塊變成金黃，再加水沒過肉塊。隨後加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點甜味即可。最後再放5粒八角，壹段桂皮，用小火煮。當肉塊變軟，壹盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。