五花肉2000g，蒜壹瓣，姜壹塊，蔥壹塊。
幹辣椒10，八角5個，桂皮10克，香葉5片。
花椒粒20粒左右，料酒10 ml，辣椒面20 g，陳醋20 ml。
鹽20g，雞精10g，十三香5g，菜籽油200g。
西府臊子肉的步驟
1.新鮮上好的五花肉洗凈晾幹。
2.切成均勻的丁(約壹厘米)。
3.姜切片，蔥切段，蒜拍。與幹辣椒，茴香，胡椒，香葉和肉桂壹起使用。
4.炒鍋放油加熱，放入上述調料，慢慢翻炒出香味。
5.加入五花肉丁，加入料酒，慢炒十三香。
6.燉30分鐘左右。當五花肉裏的油全部炒出來，鍋裏的油淹沒肉的時候，轉中火。
7.加入幹辣椒面，翻炒陳醋，加鹽，雞精翻炒均勻。
8.當鍋裏的油又紅又亮，肉又軟又爛的時候關火。
9.把鍋拿出來，放進盆裏。
技巧
肉壹定要選最好的五花肉，肉丁壹定要切的均勻。
炒肉丁的時候，火不能太大，要慢燉。
不要過早放鹽，容易粘鍋。最好把鍋調出來。
辣椒面和陳醋要調到時候。