2.在魚頭上撒上料酒、胡椒粉和鹽，均勻塗抹後腌制20分鐘左右。
3.將高度白酒倒入剁椒中拌勻備用。
4.腌好的魚頭表面撒少許油，抹勻。
5.生姜和洋蔥切片，鋪在碗底。
6.加入處理好的魚頭。
7.然後將步驟3中切好的胡椒粉鋪在魚頭上。
8.蒸鍋中放入適量的水，燒開後放入魚頭，蓋上蓋子，大火蒸約10分鐘。
9.取出蒸好的魚頭，將碗中多余的湯汁倒掉，撒上蔥花，倒入蒸魚豉油，然後加熱適量的油澆在上面。