請面包高手指點：家庭制作面包沒有面包機和醒發箱，要發酵幾次，每次用什麽方法，分別該達到什麽效果，

顆粒狀的酵母最好先在面糊中引種（壹湯匙的面粉加水調成糊狀），壹公斤的面粉不能多於兩茶匙的酵母（酵母過多有異味）。面粉中可適量的加入糖、鹽和奶粉。和好的面團在室溫下，用濕布包好放置4小時（冬天時間要加長）後，就可放入烤爐和蒸籠。可取壹小塊在爐火上燒烤，檢測其發酵程度。