敦煌好吃的特色美食有驢肉黃面、翡翠榆錢、漿水面等等。
1.驢肉黃面
驢肉黃面是兩部分組成的，壹是驢肉做菜，二是手工拉制的黃面。俗話說：“天上的龍肉，地上的驢肉。”驢肉被很多美食家奉為人間絕味。敦煌的驢肉黃面，將驢肉與黃面融為壹體，黃亮誘人的拉面，澆上鹵菜或炸醬，配上驢肉系列佐菜，與眾不同，別有風味。
2.翡翠榆錢
翡翠榆錢顏色碧綠，色如翡翠，故而得名。敦煌的壹種時令食品。用春天采摘的“榆錢”，和面用籠蒸熟，晾涼後用油炒食。風味獨特適口，特別受外地遊客的青睞。近些年，隨著社會的發展進步，用冷凍的方法，基本上壹年四季都可以吃到這種美味。
3.漿水面
漿水面先要制作漿水，把芹菜或箭桿白菜、蓮花萊投入面湯，加上漿水酵子，盛入缸內放在溫暖處發酵三天，即可制成清酸可口的漿水。它含有多種有益的酶，能清暑解熱，增進食欲，為夏令佳品。