牛魚有很高的營養價值，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素，還含有壹定量的鈣、磷、鐵等必需元素。這些元素對於人體健康發育和身體的各種機能都有很好的促進作用。此外，牛魚身上的很多汁液還有助於滋潤身體，幫助消化、降血脂和防治動脈硬化等多方面的作用。
不過，無論如何，選擇食物還是要量力而行，特別是註意不要在吃的時候過量，因為過量的吃魚可能導致人體內某些元素的積累，出現不良反應。此外，在選擇牛魚的時候要註意新鮮程度，不要選擇腥味過重的，以免影響食欲和健康。選擇牛魚的品種和種類也要根據自己的口味和健康狀況，依據食物搭配原則選取最佳配搭和方法，才能健康美食。