閩南豬腳飯原料食材都是本地特產，以豬腳、火腿、雞蛋、香菇、青椒、蔥、蒜、醬油調味，口感鮮嫩，味道香濃。
潮汕牛肉火鍋以潮汕上乘的牛肉為主料，加入豬肉、榨菜芹菜等作調料，熬制而成，彈牙而入、鮮香撲鼻，味道鮮美。
廈門小南國菜以蝦仁、冬筍為主料，綠色食材，搭配其它調料烹飪而成，口感彈牙，爽脆可口。
福州牛肉湯原料主要是牛肉、油菜等食材，入味的牛肉湯，口感鮮美，非常受歡迎。
廈門豬頭肉以豬頭肉、醋、花生油、蒜、蔥、姜、果醬、醬油、鹽等做調料而成，口感爽脆，充滿海鮮香氣。
這些小吃實則體現了福建美食的多樣性與豐富性，不僅是本地人樂此不疲的美食，也是吸引許多外地遊客前來旅遊的壹大特色。
福建有許多不同地域特色的小吃，如，晉江擔擔面、泉州花甲、漳州大王蝦、永定螺螄粉、福鼎燒餌等等。