大白菜500克、凍豆腐200克；雞精、香油、鹽、蔥、姜、酸菜魚火鍋、大豆油適量。
練習1。凍豆腐用冷水解凍，擠出水分，切成長3厘米、寬2厘米、厚1厘米的塊。大白菜洗凈切成長4厘米、寬1厘米的條，蔥姜切末。2、大白菜、凍豆腐，在水中放松下鍋，焯透，並控凈水分。3.炒鍋上火後，往鍋裏倒入少量油、姜和蒜，放入酸菜魚火鍋，放大白菜和水豆腐，用大火逐漸燉至白菜熟軟，然後加入雞精和香油。特點:凍豆腐比水豆腐更不含面筋，更易溶於油，吃起來更香。
石鍋白菜燉豆腐
原料:大白菜500克、嫩豆腐500克、香油5克、醬油5克、鹽3克、雞精2克、小蔥5克。
做法1，把豆腐切成多米諾骨牌塊；大白菜幫著把它急成同樣大小的塊狀備用；洋蔥洗凈，切成洋蔥段。2.在石鍋中倒入適量的水，將白菜心鋪在水中，將軍被放在上面，加入洋蔥段、醬油和鹽，加蓋燉煮，煮沸後燜煮10-15分鐘，加入雞精和香油。特點:清香爽口，豆腐柔軟。