湖南新化麻辣菜是怎麽做的？

先用油把辣椒泡下（註意是用溫火，火太大了辣椒會焦），另外的香料像胡椒粉等等好好搭配，放到妳要做的東西上，攪拌，還可以放火上抄下，當然火也不能太大，也不能抄太久。

具體怎麽做建議看看菜圃， 或者問問有經驗的人，否則害死人不償命的。呵呵

靠的都是經驗嘛