貓耳朵面是什麽地方的美食

貓耳朵是壹種風味小吃。將小面塊按成貓耳朵形狀，下到開水鍋裏煮熟，配上各種打鹵、澆頭，或另加配料火鍋炒食。是山西著名面食之壹。

　貓耳朵是晉中、晉北等地區流行的壹種風味面食。它吃著筋滑利口，制作簡便，隨鄉就俗，適用多種面粉和澆頭，又加制作簡便，倍受群眾歡迎。在晉中壹帶，人們

用白面、高粱面制作；在雁北、忻縣高寒地區，人們用蓧面、蕎面制作，取名“碾疙瘩”，還名“碾饦饦”。尤其因蓧面制作柔軟，還能碾推成花紋、觸須等式樣，

更使這種面食形象多彩多姿。