冰棍中的色素對人的健康有什麽危害？

雖然色素可以吃，但過量使用會表現出壹些危害，即毒性（包括毒性、腹瀉和致癌性）。可以說，只要在規定劑量和規定範圍內使用色素，其安全性就有保障。過度濫用色素會危害人們的健康。如果人們長期或壹次性大量食用色素含量超標的食物，特別是含有檸檬黃、日落黃等色素的食物，可能會引起過敏、腹瀉等癥狀；當攝入量過大，超過身體負荷時，就會在體內蓄積，對腎臟和肝臟造成壹定的傷害。實驗結果還表明，大量合成色素會引起過敏，如哮喘、喉頭水腫、鼻炎、蕁麻疹、皮膚瘙癢和神經性頭痛。壹些合成色素作用於人的神經，會影響神經沖動的傳遞，導致壹系列癥狀。因此，人們在食用有色食品時必須謹慎。