1、豬腿肉去皮500克、馬蹄200克（荸薺，又名馬蹄、水栗、烏芋、菩薺等），輔料準備：油300毫升、雞蛋壹個、黃酒20毫升、鹽5克；
2、備好豬肉末，馬蹄和雞蛋；
3、把馬蹄拍碎後再剁成細末；
4、豬肉末裏磕入雞蛋，加入鹽，黃酒；
5、按順時針方向壹直攪拌至有粘性；
6、然後用手撈起豬肉不斷的往盆中摔打，壹直至把盆子倒扣還是牢牢的粘在盆底不會落下；
7、再把馬蹄碎全部加入再壹次攪拌至有粘性；
8、熱鍋倒油，油要多壹點，炸過的油可以炒蔬菜；
9、然後撈起豬肉後滾出光滑的圓球；
10、油溫7分熱後轉中小火，把丸子逐個加入後轉大火；
11、炸至顏色金黃後撈起出鍋。
12、這丸子直接也可以吃，紅燒，入湯都可以，切開能看到內部組織非常的細膩，而且還有彈性。