制作：
1、取壹只幹凈的大碗。將肉餡放入碗內，加入雞蛋、姜末、鹽、糖、雞粉、麻油、上湯調味。
2、用雞蛋加澱粉調成雞蛋糊（稀壹些）備用。
3、用筷子將肉餡向壹個方向不停地攪拌（順、逆時針均可）。
4、攪拌至肉餡上勁變粘性時，把肉餡做成四個大丸子備用。
5、鍋中做油，同時將做好的丸子掛雞蛋糊備用。
6、油燒至7成熱時分別下入丸子炸到金黃色撈出備用。
7、將炸好的丸子放入壹支大碗中，加入鹽、雞粉、醬油、淋上上湯調好味。
8、做蒸鍋，水開後放入丸子蒸20分鐘即可食用。
貼士：
1、肉餡要順著壹個方向攪拌才能上勁，中途不可改變攪拌方向。
2、蒸丸子的時間可以稍微長壹些，把丸子徹底蒸透才好吃。