老式麻辣燙中的辣椒面是由普通紅辣椒曬幹後制成的粉末。辣椒面是壹種美味的食物，它的主要成分是幹辣椒、熟芝麻、花椒、八角、桂皮、茴香等。根據當地不同的口味，調料略有變化。註意，磨碎的辣椒面應完全冷卻後才能放入密封袋中保存，否則很容易回潮變質。辣椒面可以用來炒菜和蒸包子，即油又辣。幹辣椒含有少量的水分，油炸後的幹辣椒不僅容易研磨，而且可以延長保質期，更香。制作方法:將切
老式麻辣燙中的辣椒面是由普通紅辣椒曬幹後制成的粉末。辣椒面是壹種美味的食物，它的主要成分是幹辣椒、熟芝麻、花椒、八角、桂皮、茴香等。根據當地不同的口味，調料略有變化。註意，磨碎的辣椒面應完全冷卻後才能放入密封袋中保存，否則很容易回潮變質。辣椒面可以用來炒菜和蒸包子，即油又辣。幹辣椒含有少量的水分，油炸後的幹辣椒不僅容易研磨，而且可以延長保質期，更香。制作方法:將切好的幹辣椒、花椒、桂皮、八角和炒好的原料冷卻後放入研磨杯中，加入少許芝麻研磨成粉。