相傳乾隆三十九年，即公元1774年無為縣的廚師將雞先熏後鹵的獨特制法，使雞色澤金黃油亮，皮脂豐潤，美味可口，獨具壹格，稱為“無為熏雞”。後來漸傳至安徽其他地區，到清末已傳遍全省
無為板鴨也叫無為熏雞，是安徽省無為縣的傳統佳肴，清真的背景，更是讓人垂涎欲滴，最初創立在清朝時期，用巢湖麻鴨做食材，再配上八角、花椒、茴香、丁香等多種30味中藥調和制成，熏完再鹵煮，美味的無為板鴨就制作完成了。