1、炒完壹道菜後，刷壹次鍋，再炒壹道菜。每次飯菜做完後，必須洗凈鍋內壁並將鍋擦幹，以免鍋生銹，產生不利人體健康的氧化鐵。
2、盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。
3、不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素C。
4、刷鍋時盡量少用洗滌劑。如果鍋內有輕微的銹跡，可用醋進行清洗。
5、對於嚴重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用。
6、鐵鍋也不宜用來熬藥，不宜用鐵鍋煮綠豆。
7、有些人習慣把煮完的鐵鍋放到水龍頭下沖洗，當水壹扭開，瞬間煙霧四起，此刻空氣中潛伏的細懸浮微粒劇增，不利於健康，應避開。