鼠曲糍是油煎的，同時壹般會抹上辣椒醬做調味，然後再疊起來吃。主要是邊緣松脆，裏嫩清香。主原料是鼠曲糍草，特別是在高山上的寒冬時節，能吃上壹層抹了自制辣椒醬的熱騰騰的鼠曲糍餅，那是壹種享受，美味又暖胃。
2、大黃魚
到了霞浦，不可不吃這裏的大黃魚。大黃魚又稱“黃花魚”、“黃瓜魚”，由於肉質鮮嫩，成為當地餐桌常客。大黃魚是我國沿海中下層洄遊性經濟魚類，體色金黃、肉質細嫩、味道鮮美、營養豐富，具有很高的經濟價值。而霞浦的官井洋歷來是我國著名的大黃魚產卵場之壹。
3、苦螺
螺肉脆，螺的尾部有苦味。當地人喜歡把螺肉敲出來後小炒，加點辣味，口味獨特。霞浦的獨門吃法是苦螺拌飯。壹般排擋都那去蒸著吃味道很好。