1.1，主要材料
鱖魚500克，豬網油500克。
1.2配件
肥肉150克雞蛋100克冬筍250克玉米面（白）20克蘑菇（鮮）50克生菜30克1.3、調味植物油40克料酒15克鹽和胡椒粉5克澱粉（玉米）10克味精2克胡椒粉。
2.練習步驟
2.1.桂魚去皮、去骨、去刺後切成粗絲；香菇洗凈切絲；冬筍煮熟切絲；韭菜洗幹凈留壹些。
2.2、肥肉切絲；萵筍葉洗凈；洗豬凈油控水；澱粉和蛋清混合均勻成糊狀；將魚絲、冬筍絲、冬菇絲、肥豬肉絲和韭菜與料酒、蔥花、姜末、味精、胡椒粉和鹽混合制成餡料。
2.3.將豬凈油切片，將蛋糊抹勻，放入餡料包成正方形；起鍋燒油，將油卷放入網內炸至表皮發黃內部熟透；取出來放在盤子裏，並在周圍的生菜葉子上打碼。