八爪魚刺身是壹種菜肴，它是壹種生吃的食品。壹般人們吃八爪魚刺身只需準備兩種調味料，芥末和醬油即可，至於其他調味料是否加入則根據個人口味決定，八爪魚刺身主要原料是八爪魚足八爪魚作為優良的海產食品。
因為章魚它有八條腿，它們張牙舞爪的行走，所以粵語裏面才會將它稱為八爪魚。八爪魚是壹個敏感的軟體動物，但它在海裏可是稱王稱霸的主。