法語t55面粉是小麥粉:T是法語Type首字母T的縮寫，表示品種。那麽T55自然翻譯成“灰分在0.50-0.60之間的小麥粉”。原來它壹點都不高。在法國，凡是灰分在0.50-0.6的小麥粉都可以稱為T55。
擴展數據:
從影響面粉食用品質的因素來看，蛋白質含量和品質是決定其食用品質、加工品質和市場價值的最重要因素。比如做面包，為了把面包做大，口感好，就要用高筋小麥粉；做面條和餃子，要用中強筋小麥粉，使其“無筋”而爽滑；低筋小麥粉做的蛋糕松軟，餅幹酥脆。可見，隨著食品工業生產的發展，對各種專用面粉的需求越來越高，決定因素就是面粉的“蛋白質含量和品質”。
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