葡萄酒與肉類搭配主要原則：“紅酒配紅肉，白酒配白肉”，因為紅葡萄酒含有單寧，適合搭配肉質比較粗糙的紅肉；白葡萄酒幾乎不含單寧帶有酸味，更適合搭配肉質細嫩、口味較清淡型的白肉。
另外，葡萄酒與美食搭配大都遵循六個基本原則：
1、高酸葡萄酒適合與油膩食物和甜食搭配；
2、脂肪含量高的食物需要高酸或高酒精度的葡萄酒來搭配食用；
3、甜食可以均衡葡萄酒中單寧帶來的苦味；
4、進餐時要慎重，不要用鹹味食物搭配高酸葡萄酒；
5、美味的甜食與帶酸的甜葡萄酒搭配；
6、高酒精度酒可以減少高脂食物的油膩感，平衡甜食的甜膩感。