1.將蝦尾倒入清水中，用壹勺鹽洗凈，去除蝦尾，用葡萄酒腌制10分鐘。2.洋蔥切絲，然後切洋蔥段，姜切絲，蒜切片，幹辣椒切絲，青椒切末。3.鍋裏倒上油，把辣椒炒香，把蔥姜蒜和幹辣椒炒香，然後加入壹勺豆瓣醬。4.炒出紅油後倒入蝦尾。快速翻炒均勻。倒入適量的料酒和醬油。清水沒過蝦尾。5、放幾塊冰糖，煮15分鐘，湯汁濃稠後放入洋蔥絲，青椒碎即可。或者步驟1，清洗龍蝦尾。第二步，鍋中倒入油，油量是平時的兩倍。第三步，倒入蝦尾翻炒。第四步，加入胡椒粉和胡椒粉擠出麻辣和麻香味。第五步、2分鐘後，加入少許啤酒，不要淹沒蝦尾。第六步，大火燒開。第七步，加入醬油、泡椒和糖。第八步，鍋裏還剩壹點湯汁，加入鹽和洋蔥，翻炒後出鍋。