1、茶饊：色澤嫩黃，造型秀麗，松酥香脆、獨具風味。
2、文樓湯包：包大皮薄而不破，口張湯滿而不溢，肥厚鮮美，別具壹格。文樓湯包由淮安古鎮文樓得名，包子裏的餡有肉塊、蟹黃、肉皮、雞丁、蝦米、竹筍、香料、紹興酒等十二種配料，湯鮮美可口。
3、欽工肉圓：光滑細嫩，富有彈性，色白湯濃，味道鮮美。
4、蓋澆面：蓋澆面是把面單煮，煮清水面，把炒菜單獨放在面上，攪拌在壹起吃。平橋豆腐因淮安平橋鎮得名，豆腐是內脂豆腐，配料有雞肉丁、香菇丁、香菜沫，豆腐鮮嫩油潤，肉質細嫩，清香爽滑。