買回來的子姜，切去尖芽，洗幹凈
2.
準備壹盤清水，子姜切成3毫米左右的薄片
3.
切好的姜片直接泡到水裏。泡3、4個小時途中多次換水減少姜的辣味
4.
稍微瀝幹水分
5.
姜片倒入鍋裏，加入200克清水，450克白砂糖
6.
用筷子攪拌均勻
7.
坐鍋點火中火燒開，轉小火
8.
熬制糖姜水充滿小細泡，姜片變得略透明。用筷子沾少許糖漿，用手摸壹下可以拉絲即可
9.
準備壹個幹凈的不粘鍋，用筷子撈起姜片
10.
小火加熱2分鐘左右，不停的攪拌
11.
直到鍋底出現白色的糖漿，關火，利用余溫不停的翻炒
12.
鍋裏會迅速出現反沙想象，快速翻炒讓姜片降溫；
自制的糖姜片，吃起來，辣度剛好，徹底放涼後密封保存